お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

昨日はあまり時間が取れなかったので、改めて、マーブルパウンドケーキのご紹介です。「定番で、そして応用が効く、パウンドケーキを通信レッスンしてください」とリクエストをいただきまして、これだ と思いました。おそらく20年くらい、作り続けていると思います。最初は ...

3種類のパウンドケーキのレシピが出来上がりました。抹茶マーブルチョコレートマーブルコーヒーマーブルこの3種類です。料金は1,200円です。で、もっともっともっと詳しく書きたいのですが、明日から4月のレッスンがスタートするのです。やはり今夜はいろいろと準備があって ...

お待たせしましたウィークエンド デイジーのレシピのご用意ができました。2007年6月にレッスンをしました「ガトー ウィークエンド」がベースになっています。先輩生徒さんが、デイジー型で作ることをご提案してくださいました実物は、写真以上に可愛らしいですお味は春らしい ...

平瀬祥子さんのデセール昨年、ゴ・エ・ミヨでベストパティシエ賞を受賞した平瀬祥子さんというパティシエがいます。「あさイチ」に出られたとき、ご覧になった方もいらっしゃるのでは?彼女は、東麻布のレストラン・ローブ(Restaurant L'aube)(ミシュラン1つ星)の共同創 ...

4月になりました。今月はナンバーケーキのレッスンお誕生日会や記念日に最適なナンバーケーキですが、このふわふわなスポンジ生地とマスカルポーネクリームといちごの組み合わせが私は大好きで、飽きることが無い気がしています。私自身が、レッスンを楽しみにしています。そ ...

昨日イースターバニーのパックにクッキーを詰めて手土産にしたことを書きましたが、そのときに、どれくらい1パックに入るのか、写真に撮っておきました。(もう既に皆さんレッスンを終えられたので、ご存知なのですが・・・)このクッキーパックをあけてみると・・・ショー ...

久しぶりに、高校時代の友人と会いランチをしてきました。普段は日中レッスンをしているので、友人とのランチも久しぶりの感覚グリペールバッグに焼き菓子を詰めて、手土産にしました。私の中で、「グリペールバッグ最強説」があって、手作りスイーツがピッタリ入り、とても ...

先日ブログにアップしましたマーブルパウンドケーキこちらに兄弟が増えました。チョコレートカフェオーレこの2種類です。チョコレートは美味しく出来上がり、完成ですカフェオーレは、もう少し変えようか迷っています。そして今回はハーフサイズのパウンド型なので小さめ。前 ...

先輩生徒さんから、以前にレッスンをしたガトー ウィークエンドを、「デイジー型」で焼くことをお勧めしていただいたと、少し前のブログに書きました。で、作ってみました。うん、うん、可愛いさらにグラスアローを施しますと・・・キャー 可愛い写真だとお伝えしづらいので ...

昨年の通信レッスンで人気を博したバトー メープル。先輩生徒さん方がとても推してくださって、通信レッスンのメニューになりました。ハンドミキサーを使わずに簡単に作れて、でも本格的な深い味わいでも、1つ問題がありまして・・・型が6個取りなのですが、レシピは8個分な ...

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