お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

昨日バナナケーキの通信レッスンのご案内をさせていただいたところ、もう早速複数のお申し込みをいただきました2夜連続のご案内で、今夜続きをお伝えすることになっていますが、その前にご連絡をいただき、本当に嬉しく思っています皆さん焼き菓子がお好きな方たちですもの ...

2月になりましたが、「これは松本の2月ですか?」という暖かさですよね。。。さて、今月の<通信レッスンのご案内です>今月も先輩生徒さんからの推薦です可愛〜いクグロフ型で焼く、バナナケーキです育休中の先輩生徒さんが、「私も推薦してもよいですか?」とメールをく ...

サロン・デュ・ショコラが1月27日に始まったようで、SNSでその報告を見かけるようになりました。と思っていたら、生徒さんから、「名古屋のアムール・デュ・ショコラに行ってきました」とのご報告をいただきましたジェイアール名古屋高島屋で行われている、売り上げ日本一 ...

今朝の松本地方は、今シーズン初めて、本格的に積雪しました。生徒さんたちは無事にお越しいただけるかしらと心配しましたが、皆さま揃って笑顔で到着されました。玄関には、モフモフのスノーブーツが並んでいて可愛らしかったです。昨夜、来月のレッスンメニューの続きをブ ...

2月のレッスンメニューのご案内です。2月は3品ですまず1品目はこちら。バレンタインのギフトにもなりそうな、バトー・ショコラ。チョコレート味の焼き菓子ですカットしてみましょう。コーヒー生地で、オレンジピールとくるみを焼き込みます。この形は、「バトー型」と言 ...

美しいショコラ・・・今日レッスンにいらした生徒さんが作られたものです過去のレシピで復習&今日の予習をされたとのことで、ご持参くださり、皆でご馳走になりました本当に綺麗「高島屋に売っているみたい・・・」今は廃盤になってしまった「ダイアモンド型」です。深紅の ...

まだ記憶に新しいテレビドラマ 「グランメゾン東京」。あの素晴らしいお料理は、3つ星フレンチ「カンテサンス」の岸田シェフが監修したことは、いくつか前のブログに書きました。でもデザートは、岸田シェフがインターコンチネンタル東京ベイの徳永シェフにお願いしたとのこ ...

某ラジオのパーソナリティーが、パン オ ショコラが好きでいろいろ食べているが、ナンバーワンはジョエル・ロブションだと言っていたことを思い出し、買ってみました。新宿のニュウマンの中にもお店がありますが、この時は丸の内店(東京駅の近く)で買いました。中はバロー ...

3夜連続のアップですが、今月の通信レッスン 3品目のご案内です。焼き菓子ですケイク・カラメル・ブリュノーこちらは、今月のボンボンレッスンのお茶の時間に、召し上がっていただいています。2012年11月にレッスンしました。大先輩生徒さんのK澤さんの大のお勧め ...

今月の[ 通信レッスン ]  2品めは、いちごガナッシュのボンボンショコラです。 ♦ いちごピュレとミルクチョコレートのガナッシュ。これがなかなかの絶品で、私もここ10年のトップ5に入ると思っています。(だって、オリジナルは彦坂先生のショコラですもの)このいち ...

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