お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

昨日は約2年ぶりに東京へ行ってまいりました。レクオナを主宰されていた彦坂先生が、京はやしやの新ブランド、林屋茶園(目黒)を全面リニューアルプロデュースされたとのことで、ずっと行きたかったのですが、今回やっと行くことができました和栗のモンブランベルベーヌのジ ...

来月のクリスマスレッスンですが、まだちゃんとご案内できていなかったかも・・・(以前に写真をアップしているのですが)また改めて、詳しくご案内させていただきます。空席情報今夜は、取り急ぎ「空席のご案内」をさせていただきます。先月から、試験的に1クラスの人数を1 ...

今季は、新しい型を4つ購入しました。まだご紹介していなかった4つ目はこちらです。実際に作ってみての感想は、「映える」 です。サイズ感は他のものと同等ですが、存在感がとてもあります可愛いです今季のレッスンでは、この型はまだ登場させません。「竹取物語」がメイン ...

青いチョコレート作り3日目。青いチョコレートの投稿が続きます。私は、今年新たに入手しましたこの ↑ キューブ状の型を使いましたが、皆さまは、お手持ちのどの型で作っていただいても大丈夫です。私も、半球やビュッシュでも作ってみようと思っています。1月のボンボンシ ...

青いチョコレート「ケルノン ダルドワーズ」 昨日ご紹介しました青いチョコレート。なぜこれを作ろうと思ったか・・・。それは、フランスのロワール地方に「ケルノン ダルドワーズ」という青いチョコレートがあります。フランスでは、よく知られた存在らしく、私も知識とし ...

グリカフェの投稿が数日続きました。まだまだいろいろなメニューがあるのですが、一旦ここで「チョコレート速報」が入ります。チョコレートがだいぶ仕上がってきました。何種類も写真を撮りましたので、数日にわたり、ご紹介させていただきます。どうぞお付き合いくださいま ...

GRIS カフェ11月月後半のグリカフェでは、過去の「秋メニュー」をピックアップしています。本日はこちら。ガトー ポム ロテュス2013年1月のレッスンでした。美味しそうでしょう〜りんごをブラウンシュガー、シナモンなどでさっと煮て、バター生地の中に並べます。トップの ...

GRIS カフェ11月月後半のグリカフェでは、過去の「秋メニュー」をピックアップしています。本日はこちら。マロンのミルクレープ〜 ヘーゼルナッツソース添え 〜2014年10月のレッスンでした。ミルクレープ、たまには食べてみたくなりませんか?断面も面白い感じですグリカフ ...

GRIS カフェ11月月後半のグリカフェでは、過去の「秋メニュー」をピックアップしています。本日はこちら。アップルローズのガレット2019年10月のレッスンでした。作ったら、ニンマリしてしまいそうな、この可愛らしさタルトではなくて、ガレット生地の上にクレームパティシ ...

GRIS カフェ11月月後半のグリカフェでは、過去の「秋メニュー」をピックアップしていきたいと思います。まずはこちら。ガトー フォシル2017年9月のレッスンでした。中はキャラメル ムースですビスキュイの模様が、ユニークで魅力的結構記憶に新しい気がするのですが、もう ...

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