お菓子のDiary

お菓子教室の舞台裏

緊急事態宣言が出る段階にまでなりました。感染拡大をある程度抑え込むことができるよう祈るばかりです。さて、前回ブログに書きました、「家にいる時間対策」として、ご希望の方に、前倒しでお渡しすることにしました通信レッスンの、ハンドミキサー不要のヘルシースイーツ ...

来週から4月のレッスンがスタートします。新型コロナウィルス感染の予防のため、いくつか皆さまにお願いしたいことがあります。1.マスクの着用をお願いいたします。2.手拭きタオルは各自でご持参いただき、共有しないようにしたいと思います。  (使い捨てのペーパー ...

4月になりましたね。新型コロナウィルスは、特に東京での感染者が毎日増加していて、とても心配です。どうやってレッスンをしていこうか、いろいろ頭を悩ませているのですが、ひとまずcottaで、アクアサニターを3リットル買うことができたので、シュッシュ、シュッシュとた ...

今日で3月も終わり。東京のコロナウィルス感染者の数が日に日に増え、すでに都市封鎖している海外の様子をニュースで観て、今後の状況がとても心配になっています。私は一日の大半をキッチンで過ごし、買い物でツルヤさんへ行くくらいで、公共の場へはほとんど出ていません ...

生徒さんからお題をいただいていた「湘南チーズパイ」。湘南エリアの銘菓なのですが、これが作れたら素敵です!とのリクエストをいただき、試作を始めました。何度か作るうちに、味は決まったのですが、形を揃えるのが難しくて、何度も何度も何度も(笑)、焼きました。そし ...

今月は抹茶のティラミスをレッスンしていますが、ティラミスは本来エスプレッソで作ります。皆さんよくご存知だと思いますが、グラタン皿のような器に生地とクリームを段々に入れて作ります。でも、応用編として、こんな感じも素敵です。スクッと立つティラミス。名付けて、 ...

先月は、シリコン製のミニクグロフを購入された方が多くいらっしゃいました。バナナケーキをご紹介したためです。ミニクグロフをお持ちの方が増えたのであれば、それをいろいろ活用してもらわなくては・・・、と使命感を感じ、レシピを作ることに決めました。クグロフ型をじ ...

3連休ですね。コロナウィルス拡大防止のための自粛で、お出掛けの楽しみがカットされている現状。こんなときは、美味しいお菓子を作りましょう。作りましょうということで、再び無料レシピのご提供です。プロセスチーズのおやつマフィンこれは、本当に簡単なおやつ用マフィ ...

4月のメニュー、オマケの1品のご紹介です。チェリー・フロスティングのブラウニーこれは、もう1品のハートのケーキにグラサージュをかけると、垂れて落ちた分が余るので、その再利用として考えました濃厚なブラウニーに、甘酸っぱいチェリーのグラサージュがマッチしてい ...

今月のレッスンでは、レモンチョコレートと抹茶チョコレートを使います。今まで美味しいレモンチョコレートと抹茶チョコレートに出会ったことがなかったのですが、これは美味しい、と思うものを見つけたため、今回メニューに取り入れましたただ、レモンチョコレートはかなり ...

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